Authentiques
Bouchons

Cafés - Comptoirs & Bistrots

"Un patrimoine vivant, une part de l'âme lyonnaise." Les arts de la table et la gastronomie constituent un aspect fort important du patrimoine et de l'activité économique de Lyon, et participent indéniablement à la notoriété nationale et internationale de notre cité. Le_guide_version_2025-26.pdf

Protéger
l'Héritage

Le 14 novembre 1997, les 16 premiers "authentiques" bouchons lyonnais reçoivent leur place distinctive dans les salons de l'Hôtel de ville et Raymond Barre, alors Maire de Lyon, soulignait le rôle des bouchons dans le maintien de la tradition lyonnaise.

Aujourd'hui l'objectif ambitieux des "authentiques" est de faire inscrire le label " authentique bouchon " au Patrimoine mondial de l'UNESCO.

Notre Manifeste

"Les Bouchons, ces lieux de hautes convivialités, où la table prime le cadre."

— Bibendum

Authentique ?VOL. XXIV — NO. 12

'initiative de M. GRISON
et de son Association consiste
à décerner un label aux
"authentiques bouchons lyonnais". Cela est judicieux, car trop d'établissements ont une fâcheuse tendance à usurper cette appellation et à abuser de la crédulité du néophyte.

Or, dans un vrai bouchon, il ne saurait question de mentir ! Du décor, fidèle au passé de la maison, à la cuisine, simple et généreuse, du verbe du patron, franc et direct, aux conversations des convives, tout n'est que sincérité.

— Raymond Barre

L'ambiance conviviale et chaleureuse dans un Authentique Bouchon lyonnais

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Mémoire Vivante

04 juin 1997

L'origine

Fondation de l'Association de Défense des Bouchons Lyonnais.

14 novembre 1997

Les 16 premiers labels

Remise du label aux 16 premiers "authentiques bouchons lyonnais", dans les salons de l'Hôtel de Ville de Lyon.

22 novembre 2022

Prix Florent Dessus

Remise du Prix Florent Dessus 2022, au Mercière.

Année 2022

Merchandising

Création de merchandising avec le logo imprimé sur 200 tabliers

Le président portant le tablier historique de l'association

Archives de la Ville de Lyon, 1948

"Un bon bouchon, c'est d'abord une âme
qui vous accueille."

L'Esprit de l'Association

Qu'est-ce qu'un Bouchon?

'aucuns colportent une anecdote selon laquelle les Bouchons auraient été, autrefois, des sortes de cabarets où l'on pouvait se restaurer et se désaltérer pendant qu'un commis, armé d'un peu de paille, "bouchonnait" les chevaux.

--- Faux ! ---

Le nom de Bouchon viendrait de l'habitude qu'avaient autrefois les cabaretiers de signaler leur établisssement par une botte de rameaux ou de branchages accrochée à leur porte.