"Un patrimoine vivant, une part de l'âme lyonnaise." Les arts de la table et la gastronomie constituent un aspect fort important du patrimoine et de l'activité économique de Lyon, et participent indéniablement à la notoriété nationale et internationale de notre cité. Le_guide_version_2025-26.pdf
Protéger l'Héritage
Le 14 novembre 1997, les 16 premiers "authentiques" bouchons lyonnais reçoivent leur place distinctive dans les salons de l'Hôtel de ville et Raymond Barre, alors Maire de Lyon, soulignait le rôle des bouchons dans le maintien de la tradition lyonnaise.
Aujourd'hui l'objectif ambitieux des "authentiques" est de faire inscrire le label " authentique bouchon " au Patrimoine mondial de l'UNESCO.
Notre Manifeste
“Les Bouchons, ces lieux de hautes convivialités, où la table prime le cadre.”
— Bibendum
Authentique ?VOL. XXIV — NO. 12
'initiative de M. GRISON et de son Association consiste à décerner un label aux "authentiques bouchons lyonnais". Cela est judicieux, car trop d'établissements ont une fâcheuse tendance à usurper cette appellation et à abuser de la crédulité du néophyte.
Or, dans un vrai bouchon, il ne saurait question de mentir ! Du décor, fidèle au passé de la maison, à la cuisine, simple et généreuse, du verbe du patron, franc et direct, aux conversations des convives, tout n’est que sincérité.
— Raymond Barre
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Mémoire Vivante
04 juin 1997
L’origine
Fondation de l'Association de Défense des Bouchons Lyonnais.
14 novembre 1997
Les 16 premiers labels
Remise du label aux 16 premiers "authentiques bouchons lyonnais", dans les salons de l'Hôtel de Ville de Lyon.
22 novembre 2022
Prix Florent Dessus
Remise du Prix Florent Dessus 2022, au Mercière.
Année 2022
Merchandising
Création de merchandising avec le logo imprimé sur 200 tabliers
Archives de la Ville de Lyon, 1948
"Un bon bouchon, c'est d'abord une âme qui vous accueille."
L'Esprit de l'Association
Qu’est-ce qu’un Bouchon?
'aucuns colportent une anecdote selon laquelle les Bouchons auraient été, autrefois, des sortes de cabarets où l'on pouvait se restaurer et se désaltérer pendant qu'un commis, armé d'un peu de paille, "bouchonnait" les chevaux.
--- Faux ! ---
Le nom de Bouchon viendrait de l'habitude qu'avaient autrefois les cabaretiers de signaler leur établisssement par une botte de rameaux ou de branchages accrochée à leur porte.
Atmosphère typique d’un Authentique Bouchon
Les plus Savants ou les moins Saouls...
100%
Authentiques
... rappellent entre deux tournées que, dès I' Antiquité, la branche de pin était l'emblème de Bacchus. Du rameau de résineux au vin, il n'y a donc qu'un pas que nous franchissons allègrement.
L'Esprit
Nos Actions
Défendre, Transmettre, Célébrer
L'association ne se contente pas de certifier ; elle milite pour que le patrimoine vivant de Lyon reste gravé dans le marbre de l'avenir.
Patrimoine UNESCO
Travail continu pour la reconnaissance des bouchons lyonnais au patrimoine immatériel de l'humanité.
Dossier de candidature
Les Mâchons
Organisation de mâchons traditionnels réunissant, chacun trimestre, une trentaine de participants.
Prochaines dates
Le Guide
Recherche et sélection d'établissements "authentiques" partenaires en dehors de Lyon.
Les archives
En ces lieux où le plaisir du goût et la chaleur humaine font bon ménage, réside une part de l'âme lyonnaise, souvent méconnue, toujours appréciée.
